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昨晚,應邀走進一家五星級飯店吃晚餐

翻開MENU細看,套餐主菜浮現《德國豬腳》的字眼,目光焦點頓時停住

原本只是來洽商談公事,對「吃」根本不在意

這時,內心突然被撥動,挑起對美食的渴望與期待,情緒轉為興奮

似乎又回到舊日時光,初次嚐到《德國豬腳》的愉悅心

 

直到如今,總是,無法克制對這道美食的懷念

這種異國美食情結,雖然事隔多年依然烙印心底

因為,那是很多「第一次」的親身體驗

第一次到歐洲旅行

第一次到德國的鄉村餐廳進餐

自然,也是第一次嚐到道地水煮的《德國豬腳》的美味

相信,到歐洲旅遊的好心情,也間接影響食慾使得胃口大開

含在嘴裡的美味,真是一輩子都記得

 

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水煮的德國豬腳,令人回味無窮

 

這種直接跟靈魂打結的美味,人生難得幾回,雖然經過歲月不斷的掏洗

仍然長駐腦海的記憶,牢牢鎖在心底,至今難以磨滅!

過往,想起那些耐人尋味的美食-----

 

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嘉義西市的的《米糕》

 

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嘉義文化路的《黑松潤餅》

 

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 和幸居酒屋的《竹筴魚沙西米》、《和風野菜沙拉》

 

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富基漁港 阿瑞的《鮭魚生魚片》《無刺糬鰻》

都是初次相逢,含在嘴裡即能令人驚艷、動容的美味,終生眷戀!

 

回到台灣多年後,也曾經歷幾次品嚐《德國豬腳》的機會

都是以烘烤料理,口感不如水煮的好吃,總是失望而返

心裡其實也很清楚,期待尋回最初的感動,確實很難

否則,這款美味也不會跟靈魂打結,成為終生難忘的回憶

隨著歲月成長,朝思暮想,與日俱增,一輩子勾勾纏!

 

就像昨夜,魔鬼的誘惑再度出現,按耐不住內心的需渴

毫不猶豫,再度指名道姓做了不二的選擇

內心其實是又期待又怕受傷害

等到侍者把《德國豬腳》端到眼前,提起刀叉一撥

一種無奈的嘆息發自於內心深處,非常遺憾,歷史再度重演

又是用炸烤的作法,料裡這隻『腳』,難道台灣只有101種料理方式嗎?

《脆皮》是這道作法的主要效果

 

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可是擺在眼前的這隻『象腳』,皮是又老又硬

要吃它,可能要有『鐵槌』的力道或是『鋸子』的鋒利,才會有切割的效果

味蕾極不領情,吃到一半乾脆放棄了,實在難以入口

依過去的經驗所能理解的,應該是昨天有預先處裡,而賣不完的食材

今天再拿出來重複料理,變成『老皮頂空空!』

魚肉類的食材,再重新經過烤炸,食材的美味一定變調走味

捨不得丟棄或當自家伙食,讓客人食用,只有被打槍的份,砸了自家招牌

而心裏更感觸的是,這樣的品質在五星級的廚房怎能端得出來浮上檯面呢?

 

老饕進餐廳,如果和主人有緣或是嚐到驚艷的美食

必然和這家餐廳搏感情,一來再來,但像這樣的品質,一次就「塞又哪哪」了

大廚,難道你今天心情不快樂嗎?

 

聽說,台北三芝有位德國老外做的《德國豬腳》非常有名

有機會路過必然去試試,滿足味蕾的飢渴,順便見證傳言!

 

 

 

 

 

 

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