隱花雅集

昨晚，應邀走進一家五星級飯店吃晚餐

翻開MENU細看，套餐主菜浮現《德國豬腳》的字眼，目光焦點頓時停住

原本只是來洽商談公事，對「吃」根本不在意

這時，內心突然被撥動，挑起對美食的渴望與期待，情緒轉為興奮

似乎又回到舊日時光，初次嚐到《德國豬腳》的愉悅心

直到如今，總是，無法克制對這道美食的懷念

這種異國美食情結，雖然事隔多年依然烙印心底

因為，那是很多「第一次」的親身體驗

第一次到歐洲旅行

第一次到德國的鄉村餐廳進餐

自然，也是第一次嚐到道地水煮的《德國豬腳》的美味

相信，到歐洲旅遊的好心情，也間接影響食慾使得胃口大開

含在嘴裡的美味，真是一輩子都記得

水煮的德國豬腳，令人回味無窮

這種直接跟靈魂打結的美味，人生難得幾回，雖然經過歲月不斷的掏洗

仍然長駐腦海的記憶，牢牢鎖在心底，至今難以磨滅！

過往，想起那些耐人尋味的美食-----

嘉義西市的的《米糕》

嘉義文化路的《黑松潤餅》

  
 
 和幸居酒屋的《竹筴魚沙西米》、《和風野菜沙拉》

富基漁港 阿瑞的《鮭魚生魚片》《無刺糬鰻》

都是初次相逢，含在嘴裡即能令人驚艷、動容的美味，終生眷戀！

回到台灣多年後，也曾經歷幾次品嚐《德國豬腳》的機會

都是以烘烤料理，口感不如水煮的好吃，總是失望而返

心裡其實也很清楚，期待尋回最初的感動，確實很難

否則，這款美味也不會跟靈魂打結，成為終生難忘的回憶

隨著歲月成長，朝思暮想，與日俱增，一輩子勾勾纏！

就像昨夜，魔鬼的誘惑再度出現，按耐不住內心的需渴

毫不猶豫，再度指名道姓做了不二的選擇

內心其實是又期待又怕受傷害

等到侍者把《德國豬腳》端到眼前，提起刀叉一撥

一種無奈的嘆息發自於內心深處，非常遺憾，歷史再度重演

又是用炸烤的作法，料裡這隻『腳』，難道台灣只有101種料理方式嗎？

《脆皮》是這道作法的主要效果

可是擺在眼前的這隻『象腳』，皮是又老又硬

要吃它，可能要有『鐵槌』的力道或是『鋸子』的鋒利，才會有切割的效果

味蕾極不領情，吃到一半乾脆放棄了，實在難以入口

依過去的經驗所能理解的，應該是昨天有預先處裡，而賣不完的食材

今天再拿出來重複料理，變成『老皮頂空空！』

魚肉類的食材，再重新經過烤炸，食材的美味一定變調走味

捨不得丟棄或當自家伙食，讓客人食用，只有被打槍的份，砸了自家招牌

而心裏更感觸的是，這樣的品質在五星級的廚房怎能端得出來浮上檯面呢？

老饕進餐廳，如果和主人有緣或是嚐到驚艷的美食

必然和這家餐廳搏感情，一來再來，但像這樣的品質，一次就「塞又哪哪」了

大廚，難道你今天心情不快樂嗎？

聽說，台北三芝有位德國老外做的《德國豬腳》非常有名

有機會路過必然去試試，滿足味蕾的飢渴，順便見證傳言！