日本的《松阪牛》前陣子紅得發紫
隨後又有《松阪豬》應市，台灣餐廳的反應真快，算是跟得上時代
但後來都被拆穿「攏細假」，日本的肉類和農產品，因為防疫，一慨不准進口
真相大白，原來號稱《松阪豬》的肉材，是來自於豬隻的頸椎肉，口感極脆
不過，《松阪豬》的稱呼，已經成為台灣餐飲界俗成約定的名詞
也算是一種共識，在官方有一定程度的理解，並不算違法，不隨媒體起舞
《松阪豬》是台灣獨創之舉，應該去申請世界專利了
記得，小時候家裡養豬，過年都會殺豬拜天公，台灣農村的傳統習俗
說來真好笑，那個年代殺豬要繳稅，由於故鄉處於嘉義最偏遠的山區
山高皇帝遠，鞭長莫及，為了逃稅，都利用三更半夜殺豬
因此，三不五時鄉裡就流傳某某人『偷殺豬』，彼此都心照不宣
『中華民國萬萬稅』！這是當時對政府不滿，常常聽到的口頭禪
殺豬，是農家的一件大事，還要招呼親朋好友來幫忙抓豬，才有夠力
曾經，碰上在捆豬之時，不小心被掙脫落跑
那頭肥豬自知死期將至，到處亂竄，弄得整座四合院雞飛狗跳，人仰馬翻
直到被制伏時，那豬和人雙方都已鬥得筋疲力竭，奄奄一息了
我算是肉食主義者，正餐不吃肉，總覺得胃口不對勁，怪怪的
但對豬肉，除了川燙過的三層肉沾醬油果腹之外，其它都沒什麼好感和興趣
甚至，對羊肉的興趣還勝過豬肉，對羊肉，幾乎來者不拒
進了餐廳，《豬排》也幾乎名列在我拒絕往來的名單中
但是，只有一次例外！
就在《知多家》炸豬排剛引進台灣時，口碑極佳，特地去試吃，感覺味道還不賴
平心而論，《隱花園》的《照燒豬肋排》，評價還不錯
昨晚，在一家和風洋食的餐廳，瞧見菜單裡居然有一道《韓式泡菜拌松阪豬》
但我不吃辣，麻煩廚師幫我換個口味，客製化量身訂做，有點麻煩店家，真歹勢！
隨後，店家端出一道口感極佳的---《蔥花松阪豬》
用白色深底的瓷盤，鋪上洋蔥片墊底
把豬頸肉川燙後切成片狀，壘放在洋蔥上
舖上山芹菜碎片，（我覺得紫蘇的味道會更棒！）
最後，再淋上特調的和風醬汁，變成一道美味可口的《松阪豬》
讓我欣賞的是，料理作工不複雜，嚐到了《松阪豬》的原味，佐以洋蔥清甜滋味
口感非常的脆、甜，濃濃的飽足感，好吃！「歐伊細咧失」！
這是我與《松阪豬》初相逢，幸福的美味，印象極佳！
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