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多年來,每一次走訪逢春園的路途中,總是會特別關注

路旁一家荒廢多時的餐廳,內心有著深刻的期待,希望她能再度復甦

因為,我曾經看過她風華的一面,也見過她衰敗頹廢,塵埃堆積滿室的一刻

在我眼裡,就像是埋藏在乾草堆裡尚存餘溫的灰燼

等待風起時,再度點燃熊熊烈火,東山再起!


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一年又一年的過去,遠方友人捎來訊息,她又火紅復業了,門庭若市!

濃濃秋意的季節,增添對美食的渴望,在安娜的提議下

那一天,我們懷著雀躍的心情,走進了宜蘭《大州魚寮》,準備一飽口福!


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庭園景觀經過重新設計,頗具日本枯山水的禪風意境!

看得出來蠻用心的! 

  外場的氣氛和環境,都有掌握住,加分不少!   


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取名《魚寮》,當然在食材是聚焦在海鮮類

在宜蘭,有大溪和南方澳兩座漁港,供應東北部海域新鮮美味的食材,得天獨厚!


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「山口組」喜愛美食的成員今日統統來報到,談笑風生,逍遙自在!

這就是銀髮族最快樂的時光


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今天的壽星是凍齡美女---麗芬,美麗大方,恭賀她生日快樂,健康如意!


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打開MENU

主食有五種魚類可供挑選---龍膽石斑、紅喉、赤鯮、馬頭、白嘉莉

這其中,我只對紅喉有興趣,其他的魚類太普通了

紅喉,今天竟然缺貨,實在很令人失望

只好將就選擇馬頭!


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鹽燒赤鯮

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鹽燒白嘉莉

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清蒸龍膽石斑 

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鹽烤馬頭


以我對餐廳的經營角度來評斷,這五樣的主食高低落差太大了!

赤鯮、馬頭、白嘉莉都太普通了

除非有獨到的料理手法,才能博得客人的好感和口碑


其中《白嘉莉》,我是第一次看見被料理端上檯面

《白嘉莉》正式學名是海魴,俗稱皮刀舅或鏡魚,也稱日本的鯛

生活在泥沙海域,從40-200公尺都有它的蹤跡,以底拖網漁船捕獲!

《皮刀舅》是一種很陰險的魚類,平常行動緩慢,海底漫步

對游過身旁的魚類常出奇不意狠咬一口!

在日本,它屬於高級魚類,在台灣產量少身價低

長相怪異屬於怪咖級的魚類,很難端上檯面的魚類


這當中就屬《紅喉》肉質最鮮美,價位最高檔,數量稀少,口袋夠深才吃得起

識貨的饕客,必定點《紅喉》,我很懷疑,這樣的食材餐廳成本是否划得來!

而店家只是拿它來做噱頭而已!


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前菜沙拉

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沙西米

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海鮮火鍋

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明太子雞翅

來自海洋的食材,背後擁有神秘動人的傳奇故事

藉著料理的美味挑逗饕客的味蕾,感受食物傳達的力量

在創意料理的領域藉著食材和客人分享對話

是每一個饕客所樂於期待

也是每一位經營者必須下功夫的地方

             

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雖然在料理的口味和期待有些落差,不免有些失望

但用餐環境和氛圍大家都給予正面極高的評價!

希望大廚再加油,做出更美味可口的料理!


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