多年來，每一次走訪逢春園的路途中，總是會特別關注
路旁一家荒廢多時的餐廳，內心有著深刻的期待，希望她能再度復甦
因為，我曾經看過她風華的一面，也見過她衰敗頹廢，塵埃堆積滿室的一刻
在我眼裡，就像是埋藏在乾草堆裡尚存餘溫的灰燼
等待風起時，再度點燃熊熊烈火，東山再起!
一年又一年的過去，遠方友人捎來訊息，她又火紅復業了，門庭若市!
濃濃秋意的季節，增添對美食的渴望，在安娜的提議下
那一天，我們懷著雀躍的心情，走進了宜蘭《大州魚寮》，準備一飽口福!
庭園景觀經過重新設計，頗具日本枯山水的禪風意境!
看得出來蠻用心的!
外場的氣氛和環境，都有掌握住，加分不少!
取名《魚寮》，當然在食材是聚焦在海鮮類
在宜蘭，有大溪和南方澳兩座漁港，供應東北部海域新鮮美味的食材，得天獨厚!
「山口組」喜愛美食的成員今日統統來報到，談笑風生，逍遙自在!
這就是銀髮族最快樂的時光
今天的壽星是凍齡美女---麗芬，美麗大方，恭賀她生日快樂，健康如意!
打開MENU
主食有五種魚類可供挑選---龍膽石斑、紅喉、赤鯮、馬頭、白嘉莉
這其中，我只對紅喉有興趣，其他的魚類太普通了
紅喉，今天竟然缺貨，實在很令人失望
只好將就選擇馬頭!
鹽燒赤鯮
鹽燒白嘉莉
清蒸龍膽石斑
鹽烤馬頭
以我對餐廳的經營角度來評斷，這五樣的主食高低落差太大了!
赤鯮、馬頭、白嘉莉都太普通了
除非有獨到的料理手法，才能博得客人的好感和口碑
其中《白嘉莉》，我是第一次看見被料理端上檯面
《白嘉莉》正式學名是海魴，俗稱皮刀舅或鏡魚，也稱日本的鯛
生活在泥沙海域，從40-200公尺都有它的蹤跡，以底拖網漁船捕獲!
《皮刀舅》是一種很陰險的魚類，平常行動緩慢，海底漫步
對游過身旁的魚類常出奇不意狠咬一口!
在日本，它屬於高級魚類，在台灣產量少身價低
長相怪異屬於怪咖級的魚類，很難端上檯面的魚類
這當中就屬《紅喉》肉質最鮮美，價位最高檔，數量稀少，口袋夠深才吃得起
識貨的饕客，必定點《紅喉》，我很懷疑，這樣的食材餐廳成本是否划得來!
而店家只是拿它來做噱頭而已!
前菜沙拉
沙西米
海鮮火鍋
明太子雞翅
來自海洋的食材，背後擁有神秘動人的傳奇故事
藉著料理的美味挑逗饕客的味蕾，感受食物傳達的力量
在創意料理的領域藉著食材和客人分享對話
是每一個饕客所樂於期待
也是每一位經營者必須下功夫的地方
雖然在料理的口味和期待有些落差，不免有些失望
但用餐環境和氛圍大家都給予正面極高的評價!
希望大廚再加油，做出更美味可口的料理!
