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春節,祭神和闔家團圓的日子

也是賀歲狂歡和旅行的日子

小年夜,我們就遠離台北,穿越雪隧奔馳在蘇花道上

湛藍的太平洋伴隨在車旁,傍晚時分,我們已穿梭在花蓮街道上

花蓮,古稱《洄瀾》,它是我的第二個故鄉

幼年,曾在 「美侖」讀書求學,很多角落都曾留下年輕時所走過的痕跡

那些歡笑的歲月,是由叛逆的行動所累積的

往後,卻成為這一輩子最純真的回憶!

 

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白天,置身在「屈尺」的自然山水之中

夜幕低垂之際,我就喜歡回到五里紅塵的繽紛世界

到了花蓮,我依舊選擇在繁華熱鬧的市區落腳

這樣,要逛街找小吃,到南濱夜市,都非常方便

 

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   花蓮吉安的《檜木居》,是一家頗有名氣的民宿!

雖然它的戶籍是吉安鄉,實際卻是在中華路尾的王母娘娘的傍邊

鬧中取靜是它的地理優勢,還有更重要的

銘師傅-花蓮有名的創意料理餐廳

從台北慕名而來,小年夜洗塵宴預定在此

    就在《檜木居》後面的街道,十分鐘的散步路程而已

 

黃昏市塲-一個傳奇的攤販市塲,雖然已知道二十幾年,但從未曾親身體會過

     就在中華路盡頭,十分鐘的車程即可抵達

這樣的地理位置,對於住宿點的選擇,心裡是非常的篤定!

 

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黃昏,來到《檜木居》門口,氣勢非凡

第一眼的印象,還頗令人期待的!

帶點禪風的味道,鋼構的日式後現代建築風格

櫃檯的接待沒有太客套的商業模式,非常的熱誠和貼心

內部的裝潢擺設,不豪華但很有品味,而且有專業管理的架勢

說實在的,我很怕家庭式的管理,雖說很親切,久而久之就越來越隨便!

 

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柔和的光影,更襯托客房的優雅,備品的的供應和質感都具備了飯店的水準

旅行、渡假對我而言要的是一種享受,不想刻苦耐勞,省錢大作戰

能在《檜木居》落腳,也算是一種緣份

在大年初一北上之際,告訴自己----這是一個正確的選擇

 

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黃昏市塲旁的《106蔥油餅》是人氣商品,「歐伊細」列失!讚!

花小錢找樂趣,永遠是旅途中最快樂、最逍遙的趣事

 

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小年夜,黃昏市塲前車水馬龍,大家忙著採購過新年!

 

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過完年後馬上補選立委,決戰蘇花高依舊是競選的主軸

流浪狗大戰貴賓狗與空降貓! 

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哇!《空降貓》----蕭美琴 在黃昏市塲前拜票

蕭大美女本尊比廣告看板還漂亮

 

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黃昏市塲巡禮,總算目睹這座傳奇市塲,一了心願!

 

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「吃飯皇帝大!」少了美食穿插串塲,必然降低了旅行的樂趣

在台北,就聽聞花蓮《銘師傅餐廳》有極佳的風評與掌聲

因此,心裡打定主意,到花蓮一定光顧這家料理名店

在內心裡充滿期待,期待一塲完美的演出!

 

然而,我卻在無意中忽略了細節的掌握----菜單內容的諮詢

而那才是完美演出的重要關鍵,以致敗興返北,真的很可惜

事後檢討,重要的因素是---品牌的魅力。

 

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我們事先在訂餐人員的推薦下訂了三人份的2000元的合菜

2000元的料理食材能作出什麼花樣,其實心裡也有一點譜

雖然,當時在現塲想改換成每人份1200元的套餐

但是店家似乎有點為難,推說料理已經烹調中

算了,既來之則安之!

 

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平心而論,以這樣的價格所安排的料理,我們覺得非常合理不貴!

餐廳的服務也不差,非常親切

但我們慕名而來的本意,希望嚐到新的創意,在料理中完全找不到! 

 

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尤其是那道「甘蔗蜜香魚」或稱「佃煮香魚」,一道非常老式的日本料理,

只是改換外在的包裝而已,食物入口又冷又硬

 
天氣冷颼颼,端出這樣的料理,實在不合時宜,不符季節入菜的原則!
 

歷史再度重演!這樣的經驗我曾經歷過。


 
多年前,我也是在除夕團圓夜裡,帶著妻女在烏來的一家五星級飯店,享用節日套餐

後上的主菜竟然是「煙薰鴨肉」,讓我當場傻眼,冷冰冰的怎嚥得下口

多年後,依然留在腦海中,時常提醒自己,不要犯了相同的錯誤 

我無意苛責店家,意在提醒和建議,希望下次再度光顧,不再帶著失望離開

 

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從整體出菜的過程,《銘師傅餐廳》絕對有創作的實力

但是訂餐人員的引導技巧則有待加強,有時候也必須站在客人的角度設想!

水能載舟也能覆舟,名氣越大,收費越高

客人對店家的評斷標準和要求也越高,這是相對的事實

我常常聽到《食養山房》早期和現在的評價

但是,以它的價位和空間美學,永遠是競爭者難以超越的障礙

了解客人的想法,滿足客人的需求

做到《物超所值》才是經營餐飲事業的核心競爭力。

 

 

 

 

 

 

 

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