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人生的際遇離合,總是出人意料之外!

會撞進「阿瑞」的海產店,其實是很無奈,不得已的選擇!

說的難聽,有點走投無路;

只想隨便點個煮麵、炒飯 "呷粗飽",就拔腿離開!

作夢也沒想到,卻誤打誤撞,碰到二十五年前的舊識,

他鄉遇故知!」人生四喜!大吉!

 

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北海岸,富基漁港,當年是常揹著釣竿進出的小漁村,

時來運轉,繼 碧砂漁港 後,也鹹魚翻身!

每逢假日人山人海,以現撈海鮮吸引遊客造訪,

熱情的店家憑三寸不爛之舌,甜言蜜語,慇勤邀約,

觀光客,如代宰羔羊,價格是沒行情的 "黑白喊"!

 

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出門在外,吃飯是一件很累的事!

七分靠經驗判斷,三分靠運氣!但還是常常凸槌!

運氣差,碰上店家烹煮火侯不到家,料理作功也縮水,

一頓飯下來,吃的滿肚子氣,這種被宰的痛苦經驗,實在很不爽!

連帶影響出遊的興緻!非常掃興!

 

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因此,那天實在是不想被宰,一路閃過不少擺滿海鮮,熱情招呼的店家,

走到他家門口,門口橫樑掛著「張專業生魚片」的招牌,

在這種觀光區,有" 阿本仔" 的自信口氣,

這是「生魚片專賣店」?

這樣的門面?「有門無面」!

內心實在極度懷疑?

會不會是自投羅網?

一連串的疑問,擱在心底,

"纔下眉頭,又上心頭"!

站在門外,徘徊很久,很久!!

最後,才鼓起勇氣,咬緊牙關抬腿走進去點餐。

 

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剛坐定位,外頭炒菜區就傳來有點沙啞又粗曠的喊叫聲!

嘿,一種在記憶中,非常熟悉的獨特口音,竟然在這裡出現,

沒搞錯吧,記憶中的他,應該在基隆四分局旁開海產店!

走到外頭,尋找聲音的來源,

半路認親家,看個頭七八分像,

還沒開口,他已經走過來打招呼,叫出我的名字!

"一欉好好"!沒錯!還真的是他—「阿瑞」,多年不見的山友!

 

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阿瑞」放下鍋鏟陪我閒聊,問他跑來「富基」開分店,發財啦!

長嘆三聲我身騎白馬,過三關……!

擱是「欠錢跑主顧」!店家內心永遠的痛!

在基隆,黑白兩道進進出出,讓朋友簽到倒,被欠了一屁股的債,

欠債的沒跑路,他先跑了!

看破世情!遠走他鄉,另起爐灶!

 

後來閑聊,才知多少達官貴人慕名前來,也是站在門口嘴裡嘀咕,心底幹譙!

甚而當場幾乎變臉的大陸高幹,都曾出現的場面,他看多了,不在意!

真金不怕火!要真材實料吃奇巧,絕對如你所願,

如果要「呷粗飽」,小事一件,作你來!

 

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「阿瑞,你的店名是怎麼叫?」

「我是看呷霧煞煞!有看沒有懂?」

張專業生魚片」?查網路也是這種稱呼,

店名叫  丸「張」?「專業」?還是「生魚片」?

從行銷命名的角度來看,只能說:「輸給你了」!

他鄉遇故知」!收起憂國憂民的心情,解除「敲竹槓」的警報,安心啦!

煮麵、炒飯 "呷粗飽" 的念頭,早就忘的一乾二靜了!

 

只有一句話,”來幾樣好吃的招牌菜 ”!

 

巧手端出四道主菜,全是「吃眉角」的料理!

"清蒸野生蛤蜊"

"綜合生魚片"

"乾燒紅蟳"

"薯鰻去骨煮薑絲"

吃海鮮,食材新鮮是基本要求!

要成為招牌料理,沒有獨特之處,絕對不可能!

獨家料理手法和火侯,全是靠歲月累積出來的!

有些餐廳、大飯店會標榜國外進口,產地直送,卻未見料理獨特的口感!

說穿了,就是推銷食材吧了!

 

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"清蒸蛤蜊",野生的味道較清香,好吃!

十幾年前曾在 "苗栗 白沙屯 "海邊用沙扒抓過,很好玩!

 

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"殺西米",日本人獨步天下的絕活!

不用 「哇沙米」,霑一點點的醬油提味即可,

這樣,才能吃出 生魚片原味

 

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紅甘海鱺肚的生魚片,白肉魚身,口感Q又甜!讚!

 

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紅肉的鮭魚,白色的油花,咬在嘴裏,香味四溢!

味蕾感受一股牛奶和起司混合的香味,

被勾引的慾望得到極度的滿足!

「鮭魚沙西米」的原味,竟然達到美味的極限,近乎魔幻的味道!

這不是魔術,是真實的感覺,怎麼可能?

味覺和記憶直接打結,糾葛在一起,

這種令人永生難忘的美味,將會牢記在心底!

唉!這是幸福的滋味……!

 

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"醋溜蘿蔔絲",去油膩!配上特殊的獨家醬料,有三星梨的味道!

 

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"乾燒紅蟳",七月天,居然能吃到帶卵的 紅蟳!

 

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吃美食有撇步!

把 蟹膏 含在嘴裡細細磨!

蟹膏的香味直通腦門,頰齒留香!

真是再找食材的麻煩,吃出 原味 來!

 

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「試試 紅蟳 冷食的風味?」

「阿瑞,你嘛幫幫忙!」海鮮放冷了一定有腥味,很難入口的!

「誰說的?沒有這回事!!」一副自信滿滿的口語。

「偷腥高手」,「偷吃免擦嘴」!

他居然有技術處理腥味的殘留,連解剖學都用上了!

龜毛的箇性,喜歡挑戰不可能的任務!

 

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這一層就是甲殼素!抗老化!

 

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   薯鰻 在淺海潮間帶活動,魚體多刺,養生、滋補!

料理薯鰻,一般以加米酒燉補壓腥味,較易入口!

號稱「天下第一鍋」---薯鰻去骨,煮薑絲湯,配合夏天的時序料理!

獨門絕活!吃起來肥嫩又口感極Q,也是一道再找食材麻煩的料理!

 

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「阿瑞,你會害死人!」這種勾勾纏的人間美味,除此之外,往後去那裡找?

 

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青山瀑布

 

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蘿蔓藤蕨

 

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富基漁港附近的「老梅」,有一處「青山瀑布」輕鬆好走,值得散散心!

 

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白沙灣海水浴場  

 

 

 

 

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