春節，祭神和闔家團圓的日子
也是賀歲狂歡和旅行的日子
小年夜，我們就遠離台北，穿越雪隧奔馳在蘇花道上
湛藍的太平洋伴隨在車旁，傍晚時分，我們已穿梭在花蓮街道上
花蓮，古稱《洄瀾》，它是我的第二個故鄉
幼年，曾在 「美侖」讀書求學，很多角落都曾留下年輕時所走過的痕跡
那些歡笑的歲月，是由叛逆的行動所累積的
往後，卻成為這一輩子最純真的回憶！
白天，置身在「屈尺」的自然山水之中
夜幕低垂之際，我就喜歡回到五里紅塵的繽紛世界
到了花蓮，我依舊選擇在繁華熱鬧的市區落腳
這樣，要逛街找小吃，到南濱夜市，都非常方便
花蓮吉安的《檜木居》，是一家頗有名氣的民宿！
雖然它的戶籍是吉安鄉，實際卻是在中華路尾的王母娘娘的傍邊
鬧中取靜是它的地理優勢，還有更重要的
銘師傅－花蓮有名的創意料理餐廳
從台北慕名而來，小年夜洗塵宴預定在此
就在《檜木居》後面的街道，十分鐘的散步路程而已
黃昏市塲－一個傳奇的攤販市塲，雖然已知道二十幾年，但從未曾親身體會過
就在中華路盡頭，十分鐘的車程即可抵達
這樣的地理位置，對於住宿點的選擇，心裡是非常的篤定！
黃昏，來到《檜木居》門口，氣勢非凡
第一眼的印象，還頗令人期待的！
帶點禪風的味道，鋼構的日式後現代建築風格
櫃檯的接待沒有太客套的商業模式，非常的熱誠和貼心
內部的裝潢擺設，不豪華但很有品味，而且有專業管理的架勢
說實在的，我很怕家庭式的管理，雖說很親切，久而久之就越來越隨便！
柔和的光影，更襯托客房的優雅，備品的的供應和質感都具備了飯店的水準
旅行、渡假對我而言要的是一種享受，不想刻苦耐勞，省錢大作戰
能在《檜木居》落腳，也算是一種緣份
在大年初一北上之際，告訴自己----這是一個正確的選擇
黃昏市塲旁的《106蔥油餅》是人氣商品，「歐伊細」列失！讚！
花小錢找樂趣，永遠是旅途中最快樂、最逍遙的趣事
小年夜，黃昏市塲前車水馬龍，大家忙著採購過新年！
過完年後馬上補選立委，決戰蘇花高依舊是競選的主軸
流浪狗大戰貴賓狗與空降貓！
哇！《空降貓》----蕭美琴 在黃昏市塲前拜票
蕭大美女本尊比廣告看板還漂亮
黃昏市塲巡禮，總算目睹這座傳奇市塲，一了心願！
「吃飯皇帝大！」少了美食穿插串塲，必然降低了旅行的樂趣
在台北，就聽聞花蓮《銘師傅餐廳》有極佳的風評與掌聲
因此，心裡打定主意，到花蓮一定光顧這家料理名店
在內心裡充滿期待，期待一塲完美的演出！
然而，我卻在無意中忽略了細節的掌握----菜單內容的諮詢
而那才是完美演出的重要關鍵，以致敗興返北，真的很可惜
事後檢討，重要的因素是---品牌的魅力。
我們事先在訂餐人員的推薦下訂了三人份的2000元的合菜
2000元的料理食材能作出什麼花樣，其實心裡也有一點譜
雖然，當時在現塲想改換成每人份1200元的套餐
但是店家似乎有點為難，推說料理已經烹調中
算了，既來之則安之！
平心而論，以這樣的價格所安排的料理，我們覺得非常合理不貴！
餐廳的服務也不差，非常親切
但我們慕名而來的本意，希望嚐到新的創意，在料理中完全找不到！
尤其是那道「甘蔗蜜香魚」或稱「佃煮香魚」，一道非常老式的日本料理，
只是改換外在的包裝而已，食物入口又冷又硬
天氣冷颼颼，端出這樣的料理，實在不合時宜，不符季節入菜的原則！
歷史再度重演！這樣的經驗我曾經歷過。
多年前，我也是在除夕團圓夜裡，帶著妻女在烏來的一家五星級飯店，享用節日套餐
後上的主菜竟然是「煙薰鴨肉」，讓我當場傻眼，冷冰冰的怎嚥得下口
多年後，依然留在腦海中，時常提醒自己，不要犯了相同的錯誤
我無意苛責店家，意在提醒和建議，希望下次再度光顧，不再帶著失望離開
從整體出菜的過程，《銘師傅餐廳》絕對有創作的實力
但是訂餐人員的引導技巧則有待加強，有時候也必須站在客人的角度設想！
水能載舟也能覆舟，名氣越大，收費越高
客人對店家的評斷標準和要求也越高，這是相對的事實
我常常聽到《食養山房》早期和現在的評價
但是，以它的價位和空間美學，永遠是競爭者難以超越的障礙
了解客人的想法，滿足客人的需求
做到《物超所值》才是經營餐飲事業的核心競爭力。
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