隱花雅集

多年來，每一次走訪逢春園的路途中，總是會特別關注

路旁一家荒廢多時的餐廳，內心有著深刻的期待，希望她能再度復甦

因為，我曾經看過她風華的一面，也見過她衰敗頹廢，塵埃堆積滿室的一刻

在我眼裡，就像是埋藏在乾草堆裡尚存餘溫的灰燼

等待風起時，再度點燃熊熊烈火，東山再起!

濱江，一座臥虎藏龍的傳統市場，處處上演菜市人生的傳奇故事

那天，不自覺停在夙目魚攤前，看著漁師以超熟連的技巧

將一條夙目魚在片刻之間秒殺處理!

運刀飛舞，一氣呵成，刀法技巧達到爐火純青的境界

欣賞漁師達人的表演，那簡直是一門藝術，令人由衷的嘆息!

對《蔥》的味道，內心充滿了矛盾

吃火鍋，沾醬裡絕不加《蔥》，非常排斥它的嗆味

吃烤鴨，餅皮一定包《蔥白》沾醬，吃到欲罷不能，因為我很喜歡吃烤鴨!

蔥油餅，我也喜歡它的味道，相信在台灣很少人會拒絕它的美味!

這假日，走了一趟三星鄉天送埤，徹底顛覆我對蔥的看法

除夕夜，滿桌豐盛的鄉土料理，如果說要挑出一道菜做為年菜的代表性

在我心目中非她莫屬---《烏魚子》!!

《烏魚子》，總如曇花一現，難得一見，非凡的身價，讓一般人難以親近

只有在台灣人最特殊的日子---除夕，才會出現在圍爐的飯桌上

根據過往的經驗，那些佛跳牆、煎白鯧，白斬雞，在餐廳都會吃得到

大陸客認為《蚵仔煎》是最代表台灣的鄉土小吃

通常他們來台灣一定會到夜市吃《蚵仔煎》

可是，這樣的認知好像跟台灣人的理解不大一樣

其實，在台灣最被認同的美味小吃，應該是《牛肉麵》才對!!

君不見，走在喧囂繁華的台北街頭，藏身在大街小巷裡的麵館都在賣牛肉麵

在台北生活了三十幾年，吃早餐，無疑是一件傷透腦筋的大事

再怎麼吃，吃來吃去，都是那幾家，那幾樣

無非是美而美，桂格燕麥，涼麵，豆漿店、素食稀飯等

最近，我常光顧豆漿店喝豆漿，因為患有嚴重的復發性口腔炎

無意中發現豆漿能延緩發炎現象，縱然發炎了也能縮短復癒的療程

  
 喜歡美食，總是到處尋尋覓覓

偶爾，飄來一絲訊息，都會牢記在心底

最近，一群朋友聚會聊天時無意中提起

「宜蘭有一家小籠包比鼎泰豐的好吃！」

除夕前遠離台北，找個山明水秀的景點歇腳過年，已經成為家裡的共識

前年去清境住在《香格里拉》，去年到花蓮落腳《檜木居》

今年，卻湧起一股濃厚的鄉愁

故鄉裡的點點滴滴回憶不斷在內心裡翻滾和掏洗!

 想起故鄉令人垂涎三尺的美味小吃---雞肉飯、魯熟肉、黑松潤餅、砂鍋魚頭

今年，回嘉義有點像是尋根之旅，孩童時期所留下的記憶，難以磨滅

回憶，就像擱淺的小船常駐在心裡的

每當獨處之際，偶爾就浮上心頭，一再回味！

在故鄉裡有兩種小吃，因為舉家移居花蓮之後

就像是斷線的風箏，消失的無影無蹤

昨晚，應邀走進一家五星級飯店吃晚餐

翻開MENU細看，套餐主菜浮現《德國豬腳》的字眼，目光焦點頓時停住

原本只是來洽商談公事，對「吃」根本不在意

這時，內心突然被撥動，挑起對美食的渴望與期待，情緒轉為興奮

似乎又回到舊日時光，初次嚐到《德國豬腳》的愉悅心

台灣初秋季節，正偷偷的溜過去，還來不及享受涼爽宜人的天候

東北季風就毫不留情灌入北台灣，進入雨絲綿綿的天氣

季風結合《梅姬颱風》產生「共伴效應」，把『宜蘭』搞的天翻地覆，元氣大傷

心裏，總是期盼這種鬼天氣趕快結束，否則憂鬱症就會降臨附身了

煎熬幾日後，終於下定決心付諸行動，直撲台中「新社」

日本的《松阪牛》前陣子紅得發紫

隨後又有《松阪豬》應市，台灣餐廳的反應真快，算是跟得上時代

但後來都被拆穿「攏細假」，日本的肉類和農產品，因為防疫，一慨不准進口

真相大白，原來號稱《松阪豬》的肉材，是來自於豬隻的頸椎肉，口感極脆

不過，《松阪豬》的稱呼，已經成為台灣餐飲界俗成約定的名詞

《山藥烤明太子》在日式居酒屋算是普通小品而已

由於山藥本身的口感平淡，需搭配明太子火烤後的香氣

才較為順口，這道小品不會讓人有多大的期待

如果，將山藥改為地瓜，先切片蒸熟後再抹上明太子和Q比混合的調味醬

上火微烤出明太子特有的香氣，灑上海苔沫，後再次微烤後即告完成!

懷著不捨的心情，離開台灣最美的沙灘---東澳，返回南方澳，恰是正午時分

艷陽天下的南方澳漁港，岸邊人群滾動，吆喝聲不絕於耳

只見一艘艘漁船陸續返回港內

將捕捉的漁獲卸下碼頭拍賣換取孫中山

漁工粗曠的臉龐，浮現燦爛的笑容，滿載而歸的喜悅全然洋溢在臉上

《日本人用眼睛吃東西，法國人用鼻子吃東西，中國人用肚子吃東西！》

餐飲界用這句話來形容三個民族對餐飲文化的品味和深度，實在有七分的傳神，

《中國人用肚子吃東西！》

聽在心裡，可說是是五味雜陳，有點不以為然！

如果，曾遊歷世界各國，尤其去過溫帶的歐洲，

七月，艷陽天，正午走進玉井老街，一如往昔，街道冷清

炎熱的火傘肆虐大地，到處缺水，颱風，三過其門不入

途經簽注站門口，憶起八年前的往事，歷歷在目…… 

江員外、阿不拉、我，三個人突然心血來潮，合買六張大樂透

人生的際遇離合，總是出人意料之外！

會撞進「阿瑞」的海產店，其實是很無奈，不得已的選擇！

說的難聽，有點走投無路；

只想隨便點個煮麵、炒飯 "呷粗飽"，就拔腿離開！

              最近，耳朵有點癢癢的

             因為「施董」一再提及，台中一家小麵館，生意好到不行

                       平日都要排隊，假日那就更不用說了

              勇於嘗試美食，是我倆共同的興趣，有道是：吃好到相報

                      這樣的描述，會讓人很期待，有機會必會……

         如果，純粹以手藝和料理的口味

這許多年來，在我心底的深處

有一家連「食養山房」都無法取代的小餐廳

                            它的沖繩料理的口味、價位、還有輕鬆自在的氛圍

  
                                                                
                        刺身，日語發音「殺西米」，台灣人稱做 生魚片

                  這種生魚料理，其實，起源於中國，歷史有記載稱為『膾生』

                    大都使用淡水魚類，然因寄生蟲的感染，而逐漸放棄

                    再加上北方天寒地凍，飲食習慣偏重鹹口味，嫌它清淡