目前分類:美食饗宴 (20)

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多年來,每一次走訪逢春園的路途中,總是會特別關注

路旁一家荒廢多時的餐廳,內心有著深刻的期待,希望她能再度復甦

因為,我曾經看過她風華的一面,也見過她衰敗頹廢,塵埃堆積滿室的一刻

在我眼裡,就像是埋藏在乾草堆裡尚存餘溫的灰燼

等待風起時,再度點燃熊熊烈火,東山再起!

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濱江,一座臥虎藏龍的傳統市場,處處上演菜市人生的傳奇故事

那天,不自覺停在夙目魚攤前,看著漁師以超熟連的技巧

將一條夙目魚在片刻之間秒殺處理!

運刀飛舞,一氣呵成,刀法技巧達到爐火純青的境界

欣賞漁師達人的表演,那簡直是一門藝術,令人由衷的嘆息!

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對《蔥》的味道,內心充滿了矛盾

吃火鍋,沾醬裡絕不加《蔥》,非常排斥它的嗆味

吃烤鴨,餅皮一定包《蔥白》沾醬,吃到欲罷不能,因為我很喜歡吃烤鴨!

蔥油餅,我也喜歡它的味道,相信在台灣很少人會拒絕它的美味!

這假日,走了一趟三星鄉天送埤,徹底顛覆我對蔥的看法

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除夕夜,滿桌豐盛的鄉土料理,如果說要挑出一道菜做為年菜的代表性

在我心目中非她莫屬---《烏魚子》!!

《烏魚子》,總如曇花一現,難得一見,非凡的身價,讓一般人難以親近

只有在台灣人最特殊的日子---除夕,才會出現在圍爐的飯桌上

根據過往的經驗,那些佛跳牆、煎白鯧,白斬雞,在餐廳都會吃得到

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大陸客認為《蚵仔煎》是最代表台灣的鄉土小吃

通常他們來台灣一定會到夜市吃《蚵仔煎》

可是,這樣的認知好像跟台灣人的理解不大一樣

其實,在台灣最被認同的美味小吃,應該是《牛肉麵》才對!!

君不見,走在喧囂繁華的台北街頭,藏身在大街小巷裡的麵館都在賣牛肉麵

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在台北生活了三十幾年,吃早餐,無疑是一件傷透腦筋的大事

再怎麼吃,吃來吃去,都是那幾家,那幾樣

無非是美而美,桂格燕麥,涼麵,豆漿店、素食稀飯等

最近,我常光顧豆漿店喝豆漿,因為患有嚴重的復發性口腔炎

無意中發現豆漿能延緩發炎現象,縱然發炎了也能縮短復癒的療程

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 喜歡美食,總是到處尋尋覓覓

偶爾,飄來一絲訊息,都會牢記在心底

最近,一群朋友聚會聊天時無意中提起

「宜蘭有一家小籠包比鼎泰豐的好吃!」

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除夕前遠離台北,找個山明水秀的景點歇腳過年,已經成為家裡的共識

前年去清境住在《香格里拉》,去年到花蓮落腳《檜木居》

今年,卻湧起一股濃厚的鄉愁

故鄉裡的點點滴滴回憶不斷在內心裡翻滾和掏洗!

 想起故鄉令人垂涎三尺的美味小吃---雞肉飯、魯熟肉、黑松潤餅、砂鍋魚頭

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今年,回嘉義有點像是尋根之旅,孩童時期所留下的記憶,難以磨滅

回憶,就像擱淺的小船常駐在心裡的

每當獨處之際,偶爾就浮上心頭,一再回味!

在故鄉裡有兩種小吃,因為舉家移居花蓮之後

就像是斷線的風箏,消失的無影無蹤

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昨晚,應邀走進一家五星級飯店吃晚餐

翻開MENU細看,套餐主菜浮現《德國豬腳》的字眼,目光焦點頓時停住

原本只是來洽商談公事,對「吃」根本不在意

這時,內心突然被撥動,挑起對美食的渴望與期待,情緒轉為興奮

似乎又回到舊日時光,初次嚐到《德國豬腳》的愉悅心

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台灣初秋季節,正偷偷的溜過去,還來不及享受涼爽宜人的天候

東北季風就毫不留情灌入北台灣,進入雨絲綿綿的天氣

季風結合《梅姬颱風》產生「共伴效應」,把『宜蘭』搞的天翻地覆,元氣大傷

心裏,總是期盼這種鬼天氣趕快結束,否則憂鬱症就會降臨附身了

煎熬幾日後,終於下定決心付諸行動,直撲台中「新社」

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日本的《松阪牛》前陣子紅得發紫

隨後又有《松阪豬》應市,台灣餐廳的反應真快,算是跟得上時代

但後來都被拆穿「攏細假」,日本的肉類和農產品,因為防疫,一慨不准進口

真相大白,原來號稱《松阪豬》的肉材,是來自於豬隻的頸椎肉,口感極脆

不過,《松阪豬》的稱呼,已經成為台灣餐飲界俗成約定的名詞

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《山藥烤明太子》在日式居酒屋算是普通小品而已

由於山藥本身的口感平淡,需搭配明太子火烤後的香氣

才較為順口,這道小品不會讓人有多大的期待

如果,將山藥改為地瓜,先切片蒸熟後再抹上明太子和Q比混合的調味醬

上火微烤出明太子特有的香氣,灑上海苔沫,後再次微烤後即告完成!

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懷著不捨的心情,離開台灣最美的沙灘---東澳,返回南方澳,恰是正午時分

艷陽天下的南方澳漁港,岸邊人群滾動,吆喝聲不絕於耳

只見一艘艘漁船陸續返回港內

將捕捉的漁獲卸下碼頭拍賣換取孫中山

漁工粗曠的臉龐,浮現燦爛的笑容,滿載而歸的喜悅全然洋溢在臉上

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《日本人用眼睛吃東西,法國人用鼻子吃東西,中國人用肚子吃東西!》

餐飲界用這句話來形容三個民族對餐飲文化的品味和深度,實在有七分的傳神,

《中國人用肚子吃東西!》

聽在心裡,可說是是五味雜陳,有點不以為然!

如果,曾遊歷世界各國,尤其去過溫帶的歐洲,

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七月,艷陽天,正午走進玉井老街,一如往昔,街道冷清

炎熱的火傘肆虐大地,到處缺水,颱風,三過其門不入

途經簽注站門口,憶起八年前的往事,歷歷在目…… 

江員外、阿不拉、我,三個人突然心血來潮,合買六張大樂透

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人生的際遇離合,總是出人意料之外!

會撞進「阿瑞」的海產店,其實是很無奈,不得已的選擇!

說的難聽,有點走投無路;

只想隨便點個煮麵、炒飯 "呷粗飽",就拔腿離開!

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              最近,耳朵有點癢癢的

             因為「施董」一再提及,台中一家小麵館,生意好到不行

                       平日都要排隊,假日那就更不用說了

              勇於嘗試美食,是我倆共同的興趣,有道是:吃好到相報

                      這樣的描述,會讓人很期待,有機會必會……

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         如果,純粹以手藝和料理的口味

這許多年來,在我心底的深處

有一家連「食養山房」都無法取代的小餐廳

                            它的沖繩料理的口味、價位、還有輕鬆自在的氛圍

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                        刺身,日語發音「殺西米」,台灣人稱做 生魚片

                  這種生魚料理,其實,起源於中國,歷史有記載稱為『膾生』

                    大都使用淡水魚類,然因寄生蟲的感染,而逐漸放棄

                    再加上北方天寒地凍,飲食習慣偏重鹹口味,嫌它清淡

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